VITAMINA D

La vitamina D también conocida como calciferol. Es soluble en grasas y podemos obtenerla de dos maneras: por la ingesta de alimentos que contengan esta vitamina y mediante su formación en la piel por la transformación del ergosterol por acción de los rayos solares. Los alimentos que la contienen son: el aceite de hígado de bacalao, los pescados grasos (salmón, atún, sardina), leche y lácteos, champiñones y la yema de huevo. Los alimentos fortificados son la mayor fuente dietética de vitamina D.

Liposoluble.

En la niñez, el cuerpo utiliza esta vitamina como auxiliar en el proceso para producir huesos. Si no se obtiene suficiente calcio o si el cuerpo no absorbe el calcio suficiente de la dieta, la producción de hueso y los tejidos óseos pueden sufrir. La deficiencia de vitamina D puede llevar a osteoporosis en adultos o raquitismo en niños. Su principal aplicación es la fortificación de varios alimentos como la leche.