• El ácido ascórbico y sus derivados se utilizan en productos cárnicos, conservas vegetales, en bebidas refrescantes, productos de repostería y en la cerveza.
• Como antioxidante contribuye en ocasiones a evitar el oscurecimiento de la fruta cortada en trozos y en jugos.
• También se utiliza en panadería para mejorar el comportamiento de la masa.
• Por el hecho de ser una vitamina es adicionada a muchos alimentos y bebidas como suplemento vitamínico.
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