GLUTAMATO MONOSÓDICO - MSG

El GLUTAMATO MONOSÓDICO se encuentra de forma natural en numerosos alimentos como los tomates, setas, verduras e incluso la leche materna. Su sal purificada es utilizada como condimento para potenciar el sabor de los alimentos.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

Se presenta en forma de cristales blancos inodoros
Es ampliamente soluble en agua, parcialmente soluble en etanol y prácticamente insoluble en éter. Tiene un porcentaje de humedad no mayor a 0.5% y un pH de 6.7 a 7.2.

APLICACIONES Y USOS

El glutamato monosódico se emplea en una gran variedad de alimentos para potenciar el sabor y aroma, además ayuda a reducir el tiempo de preparación. Como la sal, el glutamato puede hacer que muchos alimentos resulten más atractivos al paladar, pero contiene menos sodio que ésta.
El glutamato monosódico es un producto ampliamente usado en carnes, ensaladas, sopas alimentos envasados o preparados, así como las salchichas para hacer más atractivo su sabor o disimular su insipidez.