GOMA GELANA

La GOMA GELANA es un agente gelificante, suspensor y estabilizante de base biológica y de origen natural.
Brinda estabilidad superior a bebidas de proteína.
Previene la sedimentación de ingredientes no solubles.
Excelente optimización de sensación en boca.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

Alta viscosidad a muy baja concentración.
Soluble en agua caliente; hinchazón en agua fría, regulable según el contenido de sodio.
Alta pseudoplasticidad.
Procesable HTST/UHT.
Compatible con todos los espesantes y estabilizantes comerciales.

APLICACIONES Y USOS

Como estabilizador en bebidas lácteas y alternativas a la leche.
Estabilizador de pulpa en bebidas de frutas.
Propiedades gelificantes suaves para productos de confitería, mermeladas o preparaciones de frutas, pudines, rellenos de tartas, glaseados o glaseados y productos lácteos como bebidas lácteas, helados y yogures.