LACTATO DE SODIO

El LACTATO DE SODIO del ácido L(+)-láctico producido por neutralización del ácido de origen natural con una fuente de sodio de alta pureza. Está disponible como una solución al 60 % en agua. También se utiliza como buffer en confitería. Debido a su elevada capacidad de retención de agua, se utiliza como humectante e hidratante en productos de cuidado personal.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

Líquido. Incoloro a amarillento; casi inodoro. Sabor salado suave. Alta capacidad de retención de agua.

APLICACIONES Y USOS

Ajuste de pH: Fórmula infantil, panadería, cereales y snacks, confitería, lácteos, sabores, preparciones con frutas, carne, mariscos, productos veganos, comidas preparadas, salsas y aderezos, bebidas alcohólicas, bebidas carbonatadas, jugos, cafe y té, bebidas deportivas y energéticas, aguas.

Conservador para productos procesados cárnicos y de pesca.

Enmascarador de edulcorantes de alta intensidad: bebidas alcohólicas, bebidas carbonatadas, jugos, té y café, bebidas deportivas y energéticas y aguas.

Mantiene humedad: panadería, comidas preparadas.

Alimentos: reduce la inversión de azúcar - confitería.