MEJORADOR DE PECTINA

MEJORADOR DE PECTINA para dulce y caramelo de goma.

Hace más fácil el trabajo con la pectina para lograr un sabor fiel a la fruta y una forma consistente en dulces/caramelos de goma aptos para veganos.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

Polvo blanco, inodoro.

APLICACIONES Y USOS

Previene la pre-gelificación durante la producción.
Mantiene el sistema dentro del rango de pH adecuado, manteniendo la masa de caramelo/dulce fluida hasta el tiempo deseado programado.
Permite que el caramelo/dulce gelifique adecuadamente una vez que se agrega el ácido.
Reduce de manera significativa la variabilidad del proceso.
Mejorador de Pectina aplicado al 0.2% base seca (1% de una solución al 20%) aplicada en dulce/caramelo de goma y en las versiones bajo en azúcar.