ACESULFAME

El ACESULFAME potásico o acesulfame-K es un endulcorante sin calorías para alimentos y bebidas; no se metaboliza en el organismo humano, excretándose rápidamente sin cambios químicos, por lo que no tiende a acumularse. Es de bajo costo.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

Tiene una gran estabilidad ante los tratamientos tecnológicos y durante el almacenamiento.

Este tipo de combinaciones no sólo proporciona un "sabor más parecido al azúcar", también disminuyen la cantidad total de edulcorante utilizado.

Es sinérgico en combinación con otros edulcorantes bajos en calorías.

Resalta e intensifica los sabores.

Poder edulcorante: aproximadamente 200 veces más que el azúcar.
0 calorías por gramo.
Obtención por síntesis química.
Salida dulce: anticipada.
Resabio: metálico.
Beneficios: sabor/costo.

APLICACIONES Y USOS

No se utiliza solo, mezclado con aspartame o sucralosa hace sinergia aumentando dulzor de ambos. Esta mezcla tiene bajo costo y excelente sabor. Bebidas refrescantes, néctares de fruta, concentrados de bebidas, productos lácteos, helados, postres, gelatinas, conservas de fruta, mermeladas, confituras, productos horneados, goma de mascar, encurtidos, edulcorantes de mesa, pasta de dientes y enjuagues bucales.