ASPARTAME

El ASPARTAME es el edulcorante de alta intensidad más utilizado en el mundo; cuenta con múltiples estudios científicos que demuestran la seguridad en su consumo, la cual se basa en su composición de aminoácidos.

Obtención por síntesis química, formado químicamente por la unión de dos aminoácidos.

De bajo costo de aplicación.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

Es un polvo blanco cristalino e inodoro, soluble en agua. Su estabilidad es buena a 20-25°C, el rango óptimo de pH es de 3-5. Tiene la dosis permitida más alta de los edulcorantes de alta intensidad.

Sabor limpio sin resabios. Es el edulcorante de alta intensidad de mejor sabor.

Poder edulcorante: aproximadamente 150-200 veces más que el azúcar.
Aporte calórico: 0 calorías por gramo.
Salida dulce: tardía ligera (con respecto a la salida dulce del azúcar refinada).
Resabio: dulce/amargo.
Beneficios: sabor/acentuador/costo.

APLICACIONES Y USOS

Se usa en todos los productos alimenticios y suplementos que requieran dulzor, incluso en productos de consumo infantil.

Sustituye azúcar y HFCS.

Mezcla bien con otros edulcorantes de alta intensidad, con azúcar y HFCS.

Es común su uso en cereales, carbonatadas, bebidas dietéticas, jugos, café, productos lácteos, bases de frutas, dulces, chicles, entre otros.

Bebidas, postres, lácteos, gomas de mascar y edulcorantes de mesa.