ERITRITOL

El ERITRITOL es un edulcorante sin calorías.
Obtención por fermentación de carbohidratos. Es el poliol que tiene la mayor tolerancia digestiva, por lo que no tiene los marcados efectos laxantes que tienen los otros polioles.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS

Soluble en agua, sabor agradable. Cero calorías. Bajo índice glicémico.

Salida dulce: equivalente (con respecto a la salida dulce del azúcar refinada)
Poder edulcorante: 0.6-0.8 veces más que el azúcar.
Aporte calórico: 0.2 kcal/gr.
Resabio: refrescante/frío.
Beneficios: palatabilidad.

APLICACIONES Y USOS

"Mezclado con edulcorantes de alta intensidad resulta en la mezcla más conveniente para sustituir sacarosa o fructosa.

Permite remplazar sacarosa en aplicaciones donde el volumen que ésta aporta en el producto original no podría sustituirse solamente con los edulcorantes de alta intensidad, pues éstos últimos no aportan volumen: helados, mermeladas, productos de panificación, etc.

Alimentos bajos en calorías o para diabéticos.

Bebidas, panificación, confitería de azúcar y chocolate, postres lácteos, postres congelados, productos de mesa, salsas, aderezos, suplementos, salud oral. "